Zamalo pa savršen hrono kapkejk

Zamalo pa savršen kolačić za nas slatkoljupce. Zapravo može i biti ako čete ga konzumirati bez slatke pavlake, npr sa čokoladnom glazurom bez ulja.. Ovaj kolač sam pravila dok sam bila u hrono restrikciji. Pa, malo vrdanja nije na odmet kada padne šećer a želja za slatkim postane nepodnošljiva. Taj "izlet" u grešno  nije primetio moj organizam, tako da sam se posle mesec dana slatkog posta okuražila da slatkiše na mala vrata uvedem u svoj jelovnik (naravno od 16-18h) jednom ili dva puta nedeljno. Naravno kretanje i moja šetnja u proseku 5 km dnevno sagorevala je te kalorije a ja sam i dalje mršavila.

Recept za ovaj kolač našla sam na netu i bila oduševljena jer nema ni gram šećera. U original recept se stavlja i bobičasto voće s tim što se voće dodaje nakon 15-ak minuta pečenja da ne bi palo na dno i činilo testo gnjecavim.

Potrebno:

3 belanca
3 šoljice ovsenog brašna
2 šoljice mlevenog rogača
1/2 šoljice ulja (maslinovo ili kokosovo)
2-3 šoljice mineralne vode
1 kesica praška za pecivo

Priprema:

Uključiti rernu na 180C.
Umutiti belanca u sneg pa postepeno dodati rogač.  Mutiti i dalje. Kad smesa postane ujednačena dodati vodu i brašno, pa ulje i prašak za pecivo.
Ulijte smesu u nakvašene i ocedjene silkonske modle i pecite oko 35 minuta. Pečen je kad je kolač mek, a prst ne upada u testo.

Ohladiti.

Ganaš:

200ml slatke pavlake (nezasladjene)
100 gr. čokolade za kuvanje
25 gr. maslaca

Čokoladu izlomiti a slatku pavlaku dovesti do vrenja. Preliti izlomljenu čokoladu, dodati maslac pa mešati dok se u potpunosti ne otopi. Ohladiti pa umutiti mikserom u penast krem.
Fil staviti u špric kesu i ukrasiti kolačiće. Ja sam odozgo posula sa malo kokosa.

Prijatno!

Omiljeni hrono doručak

Šta da vam kažem, jutro je postalo moj omiljeni deo dana a doručak se jedva čeka. Nekad je sve bilo obrnuto. Mogla sam doručkovati tek u podne a večerati u kasne sate uz televizor. Hrono ishrana je unela u moj život disciplinu i verujte da bih se danas osećala pomalo izgubljeno kada bih sa njom prekinula. Jeste, sve je to pomalo naporno kao peći hleb i voditi računa o satnici za obroke. Ali kad se sve uzme u obzir naš organizam nam za sve to ipak kaže hvala. Ne preterivati podvlačim opet u konzumiranju mesa jer ipak, barem mi u gradu nismo sigurni kakvog je meso kvaliteta. Ponekad dati sebi malo više oduška kao ja u ovom mom omiljenom doručku.

 Hrono kajzerice sa humusom

Ovo je kombinacija brašna koja mi posle dugog lutanja najviše odgovara. Kajzerice nisu teške, vlažne već podsećaju na pravi hleb. Dodavala sam brašno od semenki (kombinacija lana, susama i suncokreta), ali mi one nisu prijale

Hrono kajzerice / za 20 komada

3 šoljice (doncafe) raženog brašna

3 šoljice ječemnog brašna

3 šoljice speltinog brašna

5 kašika maslinovog ulja

1 jaje

1 prašak za pecivo

4 šolje kisele vode (može i obična)

1 kašičica kalijumove soli

Sve sastojke izmešati prvo kašikom pa vrlo kratko rukom da se lepo povežu sastojci. Od mase uzimati punu supenu kašiku pa malo nakvašenim dlanovima formirati kuglicu koju ćete staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Uključiti rernu  na 220 C, staviti na dno rerne posudicu sa vodom, pa kada se zagreje staviti kajzerice da se peku. Smanjiti temperaturu na 180C i peći 25 minuta. Izvaditi iz rerne, prohladiti. 

Ja uvek pravim veću količinu da budem mirna neko vreme. Pakujem po tri komada u kesice i pravac u zamrzivač. Pred spavanje vadim nove za ujutro.

Humus:

Moj omiljeni namaz, prosto ga obožavam i mogla bih ga jesti svaki dan. Izuzetno je zdrav i pun je fitoestrogena i proteina. I humus pravim u većoj količini i ostavljam u zamrzivač pa vadim po potrebi.

800 gr. lebleblija

1 manja teglica tahinijia

limun po ukusu

beli luk (ja ga ne stavljam)

Leblebije dan ranije potopiti u vodi. Oprati, procediti, naliti hladnom vodom i pustiti da provri. Ponovo procediti, naliti vodom i pustiti da se kuva (u proseku 2 sata). Pustiti da se prohladi, procediti, ostaviti litar tečnosti za strane.Preostalu kuvanu leblebliju umutiti štapnim mikserom u pire postepeno dodavajući vodu u kojoj se kuvala, dodati tahini, so, limunov sok i beli luk . Gustinu odredite sami.

 Serviranje:

Ja imam pica pekač i svoje kajzerice uvek malo zgrejem. Na tople namazati humus, staviti komadič paradajza i rukole pa uživati uz malo suhomesnatog.

Predlozi za namaze:

Namaz od tunjevine

2 konzerve tunjevine

Mali paketic maslaca (oko 30 gr)

Umutiti štapnim mikserom.

Namaz od sira i susama

400 gr. mladog sira

100 gr. pečenog susama

Izmešati, mazati na hleb uz dodatak suhomesnatog i salate

 


Prijatno!

Musaka od povrća

Odlična, lagana musaka u kojoj najviše dominira povrće. Pravljena u vreme hrono restrikcije prošle godine. Moram napomenuti da se nisam tako strogo držala hrono pravila što se tiče vremena koriščenja odredjenih namirnica pa sam ipak mršavila. Poštujem tri glavna pravila i dan danas: ujutro jedi kao car, u podne kao princ a uveče kao siromah. Meso ne u ogromnim količiniama, povrča što više i što više kretanja. Da ne zaboravim naravno hrono hleb koji sama pravim i jedem samo ujutro.

* primetićete krompir na slici, u pravu ste ali taj deo je bio namenjen drugim članovima porodice. Uvek sam se trudila da sebi ne pravim poseban ručak nego parola snadji se :)

Potrebno:

4 glavice luka

400 gr. melevenog junećeg

1/2 kg tikvica

1/2 kg svežeg paradajza

5 veza zelja/ blitve

1/2l paradajz soka (domaći bez šećera ili Gurman kupovni)

bosiljak, aleva paprika, kalijumova so, biber

kašičica maslinovog ulja ili kokosovog ulja

3 belanca

Priprema:

Izdinstati dobro luk dok ne postane staklast, (ja to radim na vrlo malo ulja uz povremeno dodavanje vode). Dodati meso, so, biber, alevu papriku. Dinstatiti oko 10 min, skloniti na stranu. Tikvicu očistitit, iseći na kolutiće, posoliti i pustiti da pusti vodu. Paradajz iseći na kolutiće, Zelje oprati i iseći ne previše sitno. Odgovarajući djuveč podmazati sa malo maslinovog ulja, pa redjati musaku: red tikvica, red mesa, red zelja, meso, na kolutove isečen paradajz, dok se sve ne utroši. Soku od paradajza dodati 200 ml vode i pustiti da provri, dodati bosiljak pa preliti musaku (treba da ogrezne u soku). Rernu zagrejati na 220C. Umutiti tri belanca pa i njih preliti preko musake, rasporediti ravnomerno kašikom. Peći musaku oko 20 min da se uhvati lepa korica od belanaca a potom pokriti folijom ili papirom za pečenje pa peći još pola sata na 180C.. 

Ko voli kelerabu može i nju iskoristiti umesto krompira.

Prijatno!

Prebranac sa lignjama

Jedan lep ručak

Potrebno za dve osobe:

300 gr. pasulja prebranca (dozvoljen beli i crveni)

2 glavice luka

2 paradajza

200 gr. očišćenih lignji

100 ml mleka

šaka kuvanog slanutka (lebleblije)

morska so, biber, lorvorov list

Priprema:

Pasulj ostaviti preko noći da se natapa u vodi, lebleblije takodje. Ujutru ih procediti i staviti da se zajedno kuvaju.. Baciti prvu vodu, naliti novom, dodati lovorov list i staviti ponovo da se kuvaju.

Za to vreme izdinstati dve glavice luka isećene na rebarca. Posoliti, pobiberiti (aleva paprika nije dozvoljena)

Očićenje lignje preliti sa 100 ml mleka i ostaviti 1 sat da odstoje prekrivene alu folijom.

Keramičku ili vatrostalnu posudu malo podmazati i staviti polovinu procedjenog pasulja i lebleblija pa preko njega  red dinstanog luka i na kolutove isečen sirovi paradajz pa ponovo pasulj i leblebije.. Preliti sa začinjenom čorbicom od kuvanog pasulja tek toliko da ogrezne i staviti u rernu da se zapeče oko 30 min na 220 C.

Lignje ocediti od mleka i peći na grilu dok ne dobiju lepu boju, 3-5 min. 

Preliv:

1 kašika maslinovog ulja

1/2 soka od limuna

prstohvat mešavine začina (origano, ruzmarin i bosiljak) ili po ukusu

Servirati prebranac uz lignje sa prelivom i galetom od raženog hleba (galete koristim umesto hleba)..

Puter od slanutka

Ovaj namaz me je veoma podsetio na kikriki puter, pa sam ga iz tog razloga i prozvala puter od slanutka. Podjednako kaloračin ali i izuzetno zdrav ukoliko se koristi u razumnoj meri ;)  U kombinaciji sa toplim Raženim galetama idealan doručak koji će nam dati pozitivnu energiju duže vreme.

 

Potrebno:

Za tahini:

100 gr susama

3 kašike maslinovog ulja

zatim:

150 gr. pećenih lebleblija

2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Susam na laganoj vatri ispeći vodeči računa da ostane svetle boje. Ohladiti.

U teglu ubaciti hladan susam i dodati 3 kašike maslinovg ulja. Izmiksati štampnim mikserom da se dobije čista gusta masa.

Pečene leblebije samleti u prah, dodati maslinovo ulje i umutiti pire. Stalno muteći dodavati tahini da se dobije ujednačena masa. Sipati u teglicu i čuvati u frižideru.

Odličan doručak.

Ražene galete:

10 kašika raženog brašna

2 kašike maslinovog ulja

1/2 k.k praška za pecivo

250 ml. vode

Sjedinti sastojke, uzimati po jednu supenu kašiku testa, formirati izmedju vlažnih dlanova kuglicu, staviti u zagrejan aparat za galete,  i peći oko 5 min. 

add to favorites flash button

add to favorites flash button

Galete od raženog i ovsenog brašna

Ove galete koristimo umesto hleba. Odlične su :) Jeste zamorno peći ih jer ide malo sporije, barem na mom aparatu, ali se isplati. Vrlo su ukusni .

Galete pravim ili od mešavine ovsenog i raženog ili čisto raženog. 

Ražene galete:

10 kašika raženog brašna
10 kašiks ovsenog brašna

prstohvat krupne morske soli

1 k.k praška za pecivo ili sode bikarbone

3 kašike maslinovog ulja

može se dodati i šaka sirovih semenki suncokreta

500 ml vode

Zamesiti sve sastojke i peći. Dlanove malo navlažiti vodom, kašikom uzeti testo i dlanovima formirati kuglicu. spljeskati je i staviti da se peče. Testo se može i više razrediti, gušće nego za palačinke i kutlačom sipati u aparat. Onda izgledaju ovako (ovo je kombinacija od raži i ovsa).

Bolonjeze musaka sa tikvicama

Ideja za ovu musaku potekla je sa ovog odličnog bloga ISTINE I LAŽI O HRANI  . Toliko se puno toga može saznati iz Anitih članaka  a na nama je šta će ko od svega toga prihvatiti i šta primeniti u svojoj ishrani. 

Kao ideju za dobar rućak spomenula je bolonjeze lazanju sa tikvicama. Odlična ideja koju sam naravno odmah posle par dana sprovela u delo :) Hvala Anita :)

Potrebno za 2 osobe:

2 tikvice srednje veličine

150 gr. mlevenog dozvoljenog mesa (jagnjetina, konjsko meso)

2 glavice crnog luka

2 šargarepe

400 gr. svežeg paradajza ili 2 konzerve paradajz pelata

100 ml soka od paradajza

60 gr. prosa (skuvati)

dozvoljeni začini: morska so, biber, origano, bosiljak

Tikvice oljuštiti i iseći na tanke ploške, posoliti i ostaviti sa strane da puste vodu.

Proso skuvati.

Na malo maslinovog ulja izdinstati luk, dodati sitno seckanu šargarepu, dinstati zajedno oko 10 min. Za to vreme blanširati paradajz (na kratko potopiti u ključalu vodu a potom odmah ubaciti u hladnu. Oljuštiti ga i sitno iseckati.). Mleveno meso dodati u luk, kratko prodinstati, pa na kraju ubaciti  seckani paradajz i sok od paradajza , 200 ml. vode i pustiti da na laganoj vatri krčka dok se sos lepo ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati kuvani proso (ne mora). Začiniti.

Tikvice ocediti od vode i uvaljati u raženo brašno (višak odstraniti). Vatrostalnu ili keramičku posudu malo pouljiti, staviti malo sosa pa preko njega tikvice,  ponovo sos i ređati dok se sve ne utroši. Rernu uključiti na 200C. Musaku prekriti folijom i staviti da se zapeče oko 30 min. Izvaditi iz rerne, skloniti foliju i posuti rendanim (dozvoljenim) sirom pa vratiti u rernu da se zapeče oko 10-ak min. Lepo je i toplo i hladno.

Posluženo uz galete od raži koje zamenjuju hleb.